Después de un largo período de poca innovación en modelos de negocio, la industria de food retail se está consolidando y diferenciando con más conceptos de tiendas, formatos o nuevas opciones click-and-collect en respuesta a los retailers online y a los nuevos modelos de negocio digitales. Las cadenas tradicionales tienen que reconsiderar su enfoque de forma permanente y esto significa simular, planificar, ejecutar y mediar los resultados a un ritmo más rápido.
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